芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
) p# E9 |6 Z. _% \& f) J5 a: y! B芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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8 R# i, j. s$ I% x原料：
2 H7 w# d# `2 x. w5 E* |7 X  L0 s% k芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒& b& M" m; F6 k& q
芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
. `* o) k7 b: W! t, y. K2 e( C& b2、五花肉切麻将大的块儿备用；$ Y5 ?: F6 \- E8 g
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；3 w, y# Z! e, N
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；2 S6 f' [" R8 s) r% Y$ `  \6 H
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；& z  e, X, j9 {, ]4 o% b( E
6、下入芋头大火翻炒2分钟；) U5 m0 ~3 L, a* A
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；# v  q; W8 n! R1 c2 Q0 w: c
8、汤汁收过半时添加适量盐；5 ~# \4 r' r$ B' g
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。, R: g4 Y* k& s; N/ I
温馨提示：
. \, m" A3 T4 i) M- F/ u! K1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；$ t7 A  G$ f5 V9 f
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；2 i5 c. I* |- T( {' K
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；' m% D1 G0 u/ b
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
3 W0 M4 e, \: z5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；- o9 L" X- T2 a2 W, Y
6、芋头忌与香蕉同食。5 H4 v; s# \* m9 s' {
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7 r( s" d* I  M9 K+ R[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。