主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
. \$ r! a3 j2 x3 d. }5 W
! m4 H% v: i3 K% b! i1 w9 c9 Z& N* a  F: n. I

- l, s/ r3 C, E5 j7 l: H* ^教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
$ g0 c6 Q" w- u. c- t
4 ?0 t- t7 x& c- @, P2 P% v( G" L3 {  O9 l3 N
! C: m. N! o7 Y" X3 h. c0 C/ t5 P/ l
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
# v; n7 k  c8 C' e( t! k) E7 H2 J# Q7 W! v, m# R7 N. \* b, ^. e

, l" F5 `7 ?1 E/ ^6 v% Q" s4 R* l8 B& l
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
: P3 y  ~; ~, P- E  U  c1 q
7 [* v3 o, ?6 e+ t6 d. F" E; c" e( C+ }
: z( R1 G3 E1 |% e" P
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
2 K) \# ^% M  T7 J* q* j# c& y9 _: f* r
5 W* ~0 p) a) ~

) y+ _# |: a( U( n, J! L1 Q8 w2 M5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香( u/ w7 r. `3 t1 G! w
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花! w0 {0 w2 G) b9 o, A( x
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
9 F- R3 y- B4 X' d首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
2 d& e% v/ J  ~. y准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
9 B4 h+ Q% n9 V6 |# R: L$ S喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
1 U3 P4 G3 t- C2 _/ j3 o然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。