标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）' K& n/ c! N) ]6 h% ?& i$ a0 j3 w
名称：三文鱼牛油果寿司; C7 i9 L- x( |; i9 r3 f/ W
口味：生鲜、香、淡
9 o3 O. `( G8 T主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜* |; w5 Y& h& ]' ]' v: f3 N6 _: V7 z
辅料：寿司醋
  T# q0 R9 W; Y: P做法：" ~! C3 F8 s5 E2 ]7 t2 J
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；0 Z% ^+ k2 I; J  h3 I% s: r5 a

& m& R/ d0 ~& X- `$ V8 c2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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% X3 p, H3 o7 w% D( ^, _4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；7 I: K8 A4 J) ^$ G4 Z& I

3 G# O" p. N3 N# b1 @' s: \6 p, I5、三文鱼切长条；
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8 G+ U7 J& b7 T2 G6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；' ^; e# B) u! ~/ Z) g1 K
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7、寿司饭分别放入工具的两半；- Z$ L  M8 j# u  z! K  q

( e" `( _8 }6 m8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
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# A6 R  J8 l) G( w3 p5 F  Y9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；; a/ F% ~$ c/ |5 Y- C  u9 @

( ]2 w; Z" r9 {, U/ q" Y* J5 d10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
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  @7 Q% I1 G, o7 G; l11、旋转挤压寿司饭卷*；
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( ?5 ^4 ~/ S  I6 L5 c: P1 n& K12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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; n2 b: D0 C4 C7 H4 L; E) M% d14、寿司卷切成小片。  B4 w0 l' }9 b, X. q) @" W" Z1 e. u
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注意事项：4 @6 Z0 h6 j4 _

# }. I* H+ v( f" C400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果7 x( J# N# M# m
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；% b) W$ [6 O0 p) `
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；: g, i2 I8 g5 G- a; {' N: |( O5 s
3*  每杯米放25ml的寿司醋；! ?: |6 }- ~4 t9 H. S0 [! V) C4 U3 a
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；" ^4 [( o0 y3 _, R; _
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。# B! \7 V) C& q
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去; t8 h, d6 @  V# J& M

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2 \6 y0 m; f- c9 q; r个人点评：
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) {7 ~* O% m7 R$ g7 Q$ W9 G6 D    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；
# n' u7 }3 ~2 E3 h% j, A1 i! C另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸' [) {$ F# N+ _$ W
生抽就可以了，不一定要日本酱油。! Q! H' T& K3 C( u8 \! H" E

2 [( U) D" R0 x% z, [- c[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了，   n  J, s$ j1 X* @; c' W1 T7 Z( Z
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
% n) Y" I& D& V( X. o# N牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。