名称：白灼虾+ t! M& Q' n) C' n; @
口味：咸香或麻辣3 Q5 b$ H( J; z8 Q6 k! I
主料：虾尾
, t* {. {) Q$ v9 s" Z, r9 d1 C辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。5 [. g) ]# j& u" u* ]! M; _# m
做法：5 d+ ?) _; L1 Y* a+ @! ~  Q  f
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! ^0 P" k  q8 y+ K步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。& h9 a4 Q5 k7 \" q: E3 x( \; D9 M

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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。: l5 C* P1 D* H3 _5 a9 w

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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。: m% u8 s) |2 t2 z7 p
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。8 U- Y& I4 E- q; i* B1 i
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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/ X9 Y1 Y% |- L4 v+ u6 Y0 ^一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦6 _  |0 ]+ \7 q' r) V
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 + E6 e5 |7 _+ g+ j; M6 _7 y& j
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的
1 S$ s1 g/ }: T$ [一般新鲜的海鲜这样吃的话
+ J( Z2 q! W* O& v鲜味比较浓
+ @8 g0 A% h* V7 u1 ~% U

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 0 `6 z: }  A: S- C1 Y/ D. ~
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

9 H  w3 h. y2 v7 d+ U3 L4 V
虾的做法有很多种哦
- G) j/ Z) q1 N饭店里面常见的有
- C( A" a, ^# @4 A. C" z0 y油焖大虾
. [3 r% e3 j, y8 _! w" B干靠大虾% q5 v$ [! {( l. C
两吃大虾7 ^. J' s; N0 T0 D& l9 k% G
一个是白灼. e* H8 ~9 o5 z. A$ P, d) i9 n4 y) l
一个就是椒盐
3 P- W: e6 q! \" s6 ]% w; e等等
" ?9 O. Z) k& [# W( m) E红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 % z9 Y& p: I2 A& p: e
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

& ?% T! M4 S0 @2 d1 s! }采光不是很好* {* W. l' Z* d9 `8 B/ n! z
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。