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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
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今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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材料:
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- 向記XO吻魚醬 2大匙
0 j1 p% }; m E2 e, U/ A! C- X* {- 杏鮑菇(大) 2支
. c! x+ r- Y/ T& O; _/ \+ h/ u' i- 蘆筍 半把
& H# ~/ l% K% B; b9 q* w& _- 紅蘿蔔 2片
, r, @3 c e/ l2 @0 w- 蒜頭 2瓣
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調味料:
% m2 j3 G: V a8 |7 r, `0 ]- 醬油 1小匙
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2 G5 @: v# v2 k, ]7 K: X做法:
6 }( f! o8 y& z- x# x' _' W- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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- 蒜頭去皮切碎備用
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- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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( Y. p* a4 ]7 }" m- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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' @5 i1 A+ A1 r: n/ c. ?: U5 O+ |其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
. w0 ~! E/ z, ]# P; o, v4 a家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
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簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~