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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯,看起來就好好吃。
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材料的準備與做法也不難,當天中午就試做看看,果然味道很不錯。
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5 G$ H& i1 m+ Y. M$ e. y; a+ u6 ~9 [" O材料:
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- 白米 1杯半
) X! D6 K$ W% i; |7 Z* B- 新鮮竹筍(中) 1支
! p0 T# \( H: Z& Y. S1 O- 乾香菇 3朵
; }3 \8 u2 G7 |/ g. z% ~5 p- 櫻花蝦 2-3大匙
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- 蔥 2支
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- 蒜頭 2瓣
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, j0 l/ L; w% e! e6 L8 U調味料:
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- 鹽 2小匙
" n4 F: B. y0 Y' t* g4 ?8 ]( p- 白胡椒粉 2小匙
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做法:
- n- ]* ^# B4 w- 乾香菇泡開備用
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- 白米洗淨後泡水備用
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7 E$ T1 J5 h4 M9 ^4 A' ~+ ?- 趁這段時間,竹筍去殼切絲,香菇切絲備用
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- 蔥切蔥花,蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用
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- 取一鍋,加1匙油,爆香一半的蔥白後,放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
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再加入一半的蔥綠拌炒幾下後,取出備用
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- 同一鍋,再加入一大匙油後,放入蒜碎爆香後,加入香菇絲炒至香味出來
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9 F5 O7 n8 g6 Z( j& f7 i& b* h- 香菇香味出來後,加入竹筍拌炒個幾下後,放入白米一起拌炒
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* V( B5 _7 |' u2 Y$ |: X9 A# I* m- 白米拌勻後,加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
7 O7 L- ?" d- ^9 `0 s; I) z( Z7 _ 蓋鍋,將火開至最小,悶煮10鐘後,熄火再悶15分鐘。
2 w2 A+ S s1 X. F/ B (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋,鍋面較大,且鍋蓋有洞,
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水分蒸發較多, 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
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(另外,盡量撥平白米,不要一邊高一邊低,避免口感不一)
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(並且,煮約4-5分鐘之後,可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞,
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讓水分與蒸氣透過去)
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9 x. o, @8 R9 B! h- 煮完與悶完後,開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。
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拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌
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r! L9 _: H7 `- c; v$ e) _7 e現在的筍子正當令,清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味,
: P- x% X) _: S% s2 s這樣的味道怎能令人不愛~