[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。, d) _" }5 K4 ]/ i
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
: v, J/ B; {) ?+ |3 I3 U) ^6 \  {& `0 c) d0 T: V1 b
& s4 O' N: M. x+ U+ l: k& ^; C. b
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
$ |! c/ `5 r0 U) V0 T' i( {% H) Y! n* v7 T
杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
2 M0 Z0 `3 G" m( l2 E2 J# f7 o  J  {5 F
" Q# n' k! a, E小葱切葱末、大蒜切末。 3
* R' |; Y- L% a: g# ^8 L, h! y' Q# t; Z2 F6 I) s
锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4! Y' h; N1 [6 s6 z, |1 A( W& y8 ~
6 ?! B6 }  c. {1 I, r8 f
倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
/ P2 N! v2 _" J4 \2 b- A! S
: Y' Y8 f9 j# e加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6" X3 v; N- J- c0 U& m# |9 O
5 A7 t7 ?0 {9 ~
倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
7 T$ q& l& E* n5 g9 C- P; D% J; b0 s9 n: |, G# e. e
临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
# ?) Z+ i- q2 F. {) ?" C1 N& W1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。