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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


  z1 N* a& \- z4 N7 k之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。3 ^$ l+ W0 s* X$ S) L# M
, r) I$ |3 a' ^# A% F
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。- y" B* F" B$ P' a/ k0 q
; ~( h5 k$ z9 M  Q" Y+ D
鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~' S8 {, V( I$ a

  b, {1 \, J, p4 i" X  D
* d4 [6 c5 N" f' h% U4 ?
4 X" U# `  M2 _1 n( q材料:4 }8 t3 w$ o! P5 E# ^: d7 B

% v$ l% C" Z( k2 {- 皮蛋 2顆
1 T, x/ \0 f& u. \3 Q
% L4 b; t4 i* g1 b0 V$ Q7 b; t- 洋蔥 半顆) _5 ~) l% r9 ?- w  Y

8 Q+ N2 q- q" p1 k, u1 N! M: h- 中型番茄 1顆" m2 J2 G3 z) G1 X" R/ h/ Y

* r) z0 A* X5 T
- Y( Y7 M' G4 ~  s* y- @7 `  s0 j+ `/ g% T/ J, h' U
調味料:& X7 v& E- A+ ~5 Y

2 U+ G. c3 o- \% y- 檸檬汁 1顆
+ M3 O) p+ J3 C( [, h6 C5 _& g3 z+ y" e( R6 R, w- j/ A
- 鹽 半小匙
8 q6 M* h9 M9 k' D; n
) M5 M; v/ X  q  c4 y( B5 o- a' b- 糖 1小匙
) G4 n" u- S) G( O! ~0 Z& Y+ j: P0 F5 F  a* J
- 黑胡椒粉 適量7 e) {# H$ L5 {( ]" s

( H5 X: b+ x2 E7 M& E2 D- 魚露 數滴
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2 y9 Y- u' M2 K
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作法:
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0 C0 U- j/ t5 m% k" b9 ]6 A- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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: s+ C9 s8 l. T6 }, [8 ~/ o2 ^4 @
  e, Q4 Q, B( ?" M' ]
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
- _: B8 U+ O3 g& ?8 X
& E5 F2 @: ^7 J' R' C0 z
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。$ Y/ \* V- Q3 s" h
% g5 ]  Y1 z. ^3 J2 R: W9 g+ L" @3 K
  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。6 r! T/ G' D+ r; n
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) [( S: U! B4 H- W7 H7 g
-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡6 f. S) D7 [* N: p; ]

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  t0 s! @, z" g$ E5 S' `$ m# M6 L3 D3 K  y  `+ [" u0 a! m. z, {
) u6 m% j  @" q4 W  r7 B" S
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。( {# I, j; v; Y$ ^$ B4 D0 D3 C
8 E' N  q% S$ b6 T
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
* a# |- c& K' A. B. d. r& }8 `- X/ M. K8 U, L$ `! ]
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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4 y* D  i0 t/ t2 C7 E2 L  Y
3 k  x9 W  q. E4 Y' t5 _

8 ^' ^% y- S7 V0 Z) V9 ^為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
& Y6 Q$ F0 ^7 O/ M  J
' X1 m1 m4 @" [) }因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。) P! p4 K# c# U
  T* k1 f" e0 A6 t+ s
喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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