z1 N* a& \- z4 N7 k之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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4 X" U# ` M2 _1 n( q材料:
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% v$ l% C" Z( k2 {- 皮蛋 2顆
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% L4 b; t4 i* g1 b0 V$ Q7 b; t- 洋蔥 半顆
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8 Q+ N2 q- q" p1 k, u1 N! M: h- 中型番茄 1顆
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調味料:
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2 U+ G. c3 o- \% y- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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) M5 M; v/ X q c4 y( B5 o- a' b- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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( H5 X: b+ x2 E7 M& E2 D- 魚露 數滴
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作法:
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0 C0 U- j/ t5 m% k" b9 ]6 A- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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8 ^' ^% y- S7 V0 Z) V9 ^為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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' X1 m1 m4 @" [) }因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~