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1 I9 [) x; l. w. A片好的青鱼
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+ T0 P& Y+ |/ \0 R% K5 d' Y! e" Z- n鱼头鱼尾 处理干净, C. h! X; k  w$ `4 m

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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐* k; K  [0 c- _0 c

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( [8 U. n, h1 t( ]酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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/ U# U0 g0 b) d, p( O2 Z片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜% h& {! l# t$ y% Z  s; O# u  @
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差不多一会儿加点水 炖一下
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; O) ^2 W8 M, G! ]  A8 Z接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来3 Q5 Z( d$ ~& ?: H+ n

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; V' Q& _6 U! n暴炒 鱼头鱼尾
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3 m7 t# B' D* M+ }6 a加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好' o" [2 i( y: I% V+ I' I
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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刚刚鱼汤 还在3 R% d, X$ I) H) g

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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了+ Q9 x% X2 ?7 Q' D# b

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  u6 A# t5 Y* v- c2 L" f) `, q, s最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。: f- B- A+ T: p: ?. k9 l) O
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。" J. n; E3 ^# m2 q( Z5 Y
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油