原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片2 q7 q6 y* Z, ]: ]. p' r  T
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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5 ?) y2 Z- ~/ Q, c. `用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面. |# R/ L: A) g& t
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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# ]3 {8 `5 N4 G: ]- N继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.+ l+ J+ R7 A; j, a& g0 L
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将汤汁收尽,淋香油,装盘
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