菜 名： 潮汕蚝烙 3 O' Y2 U0 i, |8 r
主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
! M& v/ }% r- [, c4 c2 Y做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。4 x$ O- H" n* b& o1 z- X; I
           2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭/ o. |9 Y) Y- M$ ^6 X
                蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，  @% T: y) `( L% q9 F! b
                四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
' F6 l; D& x7 G# o特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。3 w, @. M2 ]/ |7 R7 B% _* v% i
0 t  G4 v8 Q) _+ f8 i
4 v% H0 n4 E/ z8 l# S* d$ A+ j, ?

0 i4 d0 A# I* I: `
8 \, j) |# @8 \) M: u" K

这个我吃过了,很不错的.能吃到海鲜的鲜味,而且口感也很适合我.而且多吃蚝也有好处,推荐大家试一下啦!