[原创] 电磁炉炖肉 ; J6 a8 `1 e  n4 m' Q9 h % |5 `4 C, B, l0 D4 Z7 A: _' N7 [ ; C. p- k! w5 x 4 n/ b: a) r, |2 x$ B 电磁炉炖猪肉 " ~& n$ s1 T9 H9 q. Q9 K9 L 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 5 }; H8 p1 o# w: Y( @ ' L- L, Z+ s9 c" A 2.放在案板上 ! z& m3 m2 a) J4 K : g5 B& J2 P7 s* t3 F 3.切成一块一块的 / Z+ T; \5 e  d& ^ 7 v7 g# E, M3 g' B6 f 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 % p1 P: r5 K. t) i ; W! b9 }  r. ~2 w! w2 X: ]* v7 f* o& ] 5.在锅中放入开水 / I9 S6 L8 I! ?- {7 N8 Z 5 [4 w! J% m, t* f& Z8 m# B 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 - a: }$ c4 Y8 G * l, O2 Z6 Q* j1 m$ [5 N* m9 K 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ) b/ N, X: y8 y6 ~  v 6 e; M/ s# E. @& r/ W 8.油盐酱醋 1 |* z. o2 @3 ]2 R" X * H6 v( {9 V4 T6 O: k" b 9.将肉取出 ; t1 G, `  Q: U' Q3 P% { / `  I& x$ C" R 10.放到碗中 1 |. o7 Z  b4 H; d . Q7 k/ W7 t3 L" @9 D* k 11.在锅里放入油 8 E; L! N+ l# j7 D; `8 r $ z5 m6 e0 V3 i, O 12.再放入些许的白糖 * R& g  P, O: z& m: X6 d& ^ 7 S8 S/ |8 `+ t- Z! g  u/ Q 13.搅拌均匀了 3 x8 |5 B: _, d; {$ F & f4 ], ]* E! Y. W/ H2 { 14.将糖煮沸了   }( ]% d. l4 p& v# b / j; c* x7 D, y, i 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 ! `+ H: \$ a" b7 ?- L 4 @5 e2 p* H" U) }) _& ^ 16.搅拌搅拌 0 l( e9 y( L  ` - K! Z$ p0 Q$ f* e- ]5 f0 L 17.放入配料等 , F" T4 @7 D: J4 M, p, \. j ; M3 X: E) c. t+ J4 Y 18.继续搅拌 + L0 ~$ _& u/ Y1 a/ X" u " J8 @+ d5 G1 F, E# ]) { 19.待葱姜等不溅   \9 h+ L9 A4 j ; u# Z3 r, L4 S6 j1 I, ? 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 6 g1 ~% s8 o$ `! i % Y9 o7 @" o% f5 Z! U 21.加开水 7 z9 I$ U( h' F/ G4 t, T9 ~2 O, W ! U5 [1 u5 V- q0 A 22.接着搅拌 $ O+ w' O' j3 l* w& N1 y! | / L9 P! M- K1 l2 M/ f6 U& |3 J: ] 23.加大火力，让锅沸腾 , Y4 X; X0 w3 Q: B3 B: L ( _$ ]' ]4 r% S7 O5 j' J 24.调小火 $ m1 E' z  C$ }' B  g 0 S8 [/ o: |! b8 W: U 25.多搅拌，免得糊锅底 ; R& p1 {$ G8 K7 E) ~- u- k ( ]: ?; O% _- p; o. P/ a0 m 8 Z. k  p0 @" t9 r 26.预约30分钟 : S+ ]3 n+ i+ l  E7 t) c: ] ; w+ i+ [7 C/ h* P2 \- B$ m* ? * w$ M# ^) v* ^, g! Q5 T9 ?( O6 c 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 4 w: ^! L% g8 V5 L/ Q8 E: b $ y- P: b: o' S' p5 U $ k& `9 G& G0 g  ^+ k 28：过一会后搅拌一下下 , Q8 c5 m, F. K5 ]+ T) b: T6 _8 ] 0 i# @' l: X% I. A- k/ Y$ N3 ^ 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好   t! G% W) _8 G, \ * p8 Z/ Y$ j: @1 J& E7 ? 30.时间快到了，掀开锅看看 2 l; g& S3 a- [1 W+ E( C. T: t ' ]* ]- J. P% }1 i4 G 31.放入盐 # Z0 D3 L6 f6 m1 Q/ e * U% u+ n  d: s% T; y( H3 O, \ 32.搅拌均匀 ) P8 a2 P  r' R8 l! Y: E ' T8 q' X: t/ t1 _$ ? 33.时间到，电磁炉自动关闭 & I% L9 V, ^5 h0 z5 ~# D1 z 2 v% z5 S, h6 V( C4 e 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） ( [. t" z6 j4 p! L$ X* o ! a! R# ?) p6 s/ u" ~ 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 $ K. J2 R) c" j1 V5 x! }0 {9 p * P" g; P$ E  F) h2 I 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 9 c0 @/ y7 l2 c0 R, n , R! [6 `2 s" K5 | 验证图片： 验证图片01： ' B3 Q% O1 W0 I2 [% g3 [6 P+ C & R% o2 b& C( L. T  i" {/ e .. 验证图片02： 1 v4 G+ v& u( X5 b$ K2 q6 ]: H, p* }$ h3 c/ L ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6 s4 N3 _) z( V, ~/ o - H- G0 p: c% I5 N! Y* d % ?$ r: S  V7 N- N5 W

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
! U/ D2 X5 R  c9 Q/ X2 A7 y3 `  b: x1 Y想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

0 Z: }  Q2 _) ^* N: t, ?
: F# j3 l; C, Y; Y! D0 j& R最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的