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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！   I% L1 s( \( m0 \$ G
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8 W; Z; I8 G" y【原材料】
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- Y7 e& m% Y" j' E** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。5 u! V5 j9 s% P& N% f' D

; k0 a# I; a4 e; T【调味料】
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" ^: o7 ~& T6 b** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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【做法】7 c, h+ S; j- T

' i% ^' @# b2 c9 P0 p) t+ r: P8 S" }图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。7 ~: H+ ~* e3 r6 S5 |

* ~' _+ Q" e! i5 s0 z# U图4：姜切粒。
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3 k, q, ?* Z; K0 M/ Q) [' [图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。3 d1 |; w2 ?& f* q/ ?- v

' x- ~; B6 n/ M# \( @7 f3 h! u图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。, ?* M6 H! `) A( M$ G  Z2 C
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。* [% T& @: m2 ~, q9 O

& n( i1 P3 ^4 n1 C2 S9 K图9：用粽叶卷紧排骨。) w) q+ ]4 r! h# u2 C+ W! H

9 i& Z- Z3 J: m4 b图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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! e* A4 E. ]: r. t2 w7 v0 c! |9 w图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。* ]5 u% E0 b! c1 G# w) G9 n4 c

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【经验与感怀】* |9 s& ?4 e+ Z, P+ p9 v
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。. D+ j- P& [4 P7 o

/ G9 s# N/ X3 p. v** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。