7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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1 K# o2 G, s) M6 ^. I    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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% {" _% {: `2 w    啤酒酱烧鸡
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。3 {5 j9 S( {5 z$ ?, E% w$ |
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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2 U9 O" B' o0 r! H5 E6 F4 @! O做法：
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4 Z: d2 ?* \8 x' e1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。5 ^' O# w2 i) N2 _( n

/ L$ C/ L5 R) `* Q5 ?+ U: @* a4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。" N/ j7 g! a5 l" f8 h  {
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    农家土豆啤酒鸭8 N( t' b% B& S( e! J
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5 U* O1 E2 C1 y' n主料：光鸭半片、大土豆1个。
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7 e+ ~4 c, A( P配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。6 E" I' u0 V/ _  b' Y+ F

& @7 k# W* m* i7 y6 @调料：酱油、啤酒、糖各适量。: \& [% G1 z! H( [) \# T
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做法：6 O% ?% E- V: o4 f6 I4 |, Z

  A: a$ w, X( Z; \2 w  _1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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0 I* o) k! O: I+ E5 i2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；: b% H" r( M/ c7 T9 N
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；5 ]4 c$ G, T' _( I' K

$ {- a+ N% v5 b3 a  {% p5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6 w9 _5 z; v- C) x: Z3 b1 N6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。3 t7 h1 F+ Y) q/ @. a. t  r
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    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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. o- G4 o- s# T# @3 ]做法：0 a+ g+ r4 P( ~. Q1 c0 J8 E* u  T+ o

" d/ w3 m% M1 U: |, p1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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1 j4 _  E' U* K7 O2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉- v" R9 P2 |: N( V
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄* q! ?, m; A6 O- m
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。' l; x0 [- k1 K& ?9 r

0 @" p$ V- H/ n7 `. ?$ l+ F    啤酒虾
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7 G9 D" q% Z4 \9 |- U主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。8 n# s8 p) e! d, ?! w6 f# s

8 T+ k; @' Q" m) Q* {) @, J* i$ ~调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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! U4 s* K/ P& H. L  Y做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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" |/ o/ J' S/ \- G  [' @2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；, U- a* ^( ^1 \# A4 ^' N7 _
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；; B9 N9 W3 V8 j5 X
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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# T4 v; O5 s: m6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。# h+ B8 ^; k; ^  m2 ^8 O- b

  W+ C  b2 c6 M: p" p+ E# g9 _    啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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# N% i: m* k1 T/ Q5 F; W9 K配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。$ S* m5 x$ _. n
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做法：) _2 z4 E% o* q! u8 i+ G( O1 i
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1、西红柿洗净、切块；% ^6 y1 k( ]& g' A7 s; o  M. c

7 R% ?" f. V) f* R" H6 w1 H& P2 d2、青、红椒洗净、剖开、切大块；3 y" Y6 K! W$ G' R. V  l
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3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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6 q6 t! `% F% F' {" s, c9 S5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；: q1 R$ `  F! f* z+ |# f& d, ]4 u
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；2 e1 [( P( l0 ^0 E: l, q% ]  e6 T  P% D& E

9 }. _% u8 p# _4 S+ @( a8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；$ `' F3 f3 U- y, Q# P9 p- r
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；1 \! n8 p# z. D- P  t

- g2 t/ n4 j) i1 `10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；5 M& J# J" s0 k, l/ c" v; S
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；% o# E) ?0 t( y0 U5 Y# w

: y# o4 V" K; K- P' g$ ]" Z! s/ Y13、放入姜丝和蒜瓣爆香；% f5 G& Q" X# n* Z1 y

, |4 h) f, q: f* l6 ~0 y; [7 C4 P14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；6 W. c3 p! @7 m( Z% B5 L) t; E; v
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；, y7 S; c; |* V

/ E1 p1 g9 B. G/ F  v5 {: w/ u1 Z17、放入青红椒和西红柿；$ \4 ~+ G2 G7 J0 c
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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0 T, P3 E( Y! \; W$ I8 o* m- x2 x1 q    酒香麻辣鸡脖
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& `+ c5 a5 ^- L. o* R7 t% G原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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, s) H, F! t) ]4 c做法：
7 o" T. x+ p9 @3 x! `1 d" M, `
) M$ ]7 H7 ]/ _0 w+ }! Q& D' y1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；. M0 b! E# j. o

2 ^& b& Z4 ~1 d  C+ k+ f3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；( j/ E9 n6 Y9 H$ B7 Q

4 c% M' ^$ J# y' s4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；& G0 x. R/ m* Q7 X" B* m

) T2 M5 a4 A3 S- c. c0 @5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个: n5 k2 u/ d. Y9 q4 v- D
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做法：3 t0 ~$ p8 |8 O8 |" _( v
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；/ [# l  G6 p4 J7 [
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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$ e0 t# U8 i+ `: n- Z/ v2 @+ c9 j& ~3 ]3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；) G( q% _  s3 ^

+ \! W( e. w) U6 b7 D& A* z4、锅里放油烧5成热；
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- }/ c0 ?) I" D% S& i5 V8 N/ r. \5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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! |# W! [0 x  E7 m7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了