1.鱼片若干$ L4 F* S, a1 ^; }9 E

  f/ }1 T2 H- ^& x2.嫩豆腐/内脂豆腐
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$ r, ^! o2 ~" K4 ]) }3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒- |3 N+ |5 ]5 t; e9 T
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4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等) [$ f* l) b4 g- E! P0 O4 M7 }

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  W2 F# M+ _) l5 z7 ^! F, z具体做法* f% V2 T* D1 }. C# A/ l

+ u0 z7 h- W) d6 k8 s+ v1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.
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& s+ b" m+ E1 C5 U# n. ]2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
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; c( y/ K: V$ t2 C8 Y! a. f' j5 t- R3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. " o! l: }8 L1 l' L) U

9 M( O% w: F+ M2 i4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中., t) e' O% k  ~  O% [. J0 D

: ?% \( i& o- s6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.( {; n% P& c7 z- \
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豆腐后做,是因为无法捞出.
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0 v2 I; [+ t9 u+ Y' t& }超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   9 U0 e$ G  h4 |8 c) O% w
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢