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大理炖梅

caocaoli 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-4-2 08:12  只看该作者
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大理炖梅

　　炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。
　　
　　炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产
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2楼 大 中 小 发表于 2007-4-2 10:27  只看该作者
哦，会不会很酸？怎么做呀！

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3楼 大 中 小 发表于 2007-4-2 10:27  只看该作者
哦，会不会很酸？回头有空试试看！

机子反应慢，重发了才知道已经发上了，请原谅！

[ 本帖最后由 abcnews 于 2007-4-2 11:29 AM 编辑 ]

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