[热菜] 解决体寒问题的7道暖心菜[7P]

　　材料：

　　牛肉、土豆、柠檬、洋葱，黄油、姜、料酒、咖喱 、椰浆、韭菜、蒜。蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。

　　做法：

　　1、牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。

　　2、炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。

　　3、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。

　　4、加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。

　　5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。

　　原料：

　　虾、盐、胡椒粉、白葡萄酒、竹签。

　　做法：

　　1、虾洗净剪去须子去虾线；

　　2、用盐、胡椒粉、白葡萄腌渍10分钟；

　　3、将腌好的虾串在竹签子上；

　　4、海盐用炒锅炒热将虾埋在海盐中放在烤盘里进提前预热的烤箱上下火200度烤5分钟即可。

　　原料；牛眼肉一块、胡椒粉、盐、红葡萄酒、洋葱、胡萝卜、甜蜜豆、土豆、黄油、迷迭香。

　　做法：

　　1、牛眼肉用走锤拍松，加盐、胡椒粉上味，

　　2、洋葱切丝，胡萝卜切枣壶状，甜蜜豆摘净，

　　3、土豆烤熟碾成泥，用盐黄油拌好，备用。

　　4、开水加黄油，盐，焯熟胡萝卜，甜蜜豆，备用。

　　5、锅里放油，炒香洋葱丝，放入牛扒煎翻面烹入红酒，煎至6成熟取出装盘。

　　6、法香切段，放在中间提香味。摆盘装饰。

　　原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。

　　调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒

　　做法：

　　1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味））

　　2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。

　　3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。

　　4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里

　　5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。

　　原料：

　　胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；

　　2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；

　　3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。

　　4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。

　　5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。

　　材料：

　　虾、小辣椒、法香、花椒 香葱 姜末、蒜末

　　调料：

　　xo酱 酱油 白葡萄酒 糖 淀粉

　　做法：

　　1、姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

　　2、锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用

　　3、将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁

　　4、起锅前洒入葱花绿的、法香碎、先前赶碎的花椒，翻炒均匀，即完成装盘，吃了。