乌梅酒焖牛腩

原料：
. M+ E% ?9 X2 C& U+ e5 q牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
$ f/ x2 F0 t1 E7 ~(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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9 a( @4 m% z- S3 b(2)水
4 R# D$ p9 [6 S; Y/ r淀粉1/2大匙+ q( u3 R. F( L/ f) w2 p
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做法：' U! B# C+ S1 k% _
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。- h5 `+ ?8 `1 Y+ m1 X! p8 }

0 ?$ [; L0 I- p6 v$ I4 B0 _. q2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。9 m! P0 z) X9 o" z; T8 N2 h" o$ g! v. @

7 i, b7 B/ N: I4 r3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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- C: w0 z5 R2 b2 eTips：3 R. x% X  N+ p& f, Y1 a- n
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。: W: v1 E2 ~: e: ?, _  _

# B: q3 r0 |" f: x/ \# `1 z3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。