名称：柠檬茶香骨4 _9 b# G+ a6 G0 \5 |3 v  _
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。; h0 M4 ?* i4 Y% P7 J- y" y. h8 V
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
4 @( M+ [8 Y: d- {4 \% d辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
. x' B  q2 e# x- A) J. W7 j3 E/ h+ l做法：* ~, |1 p3 D6 m, v
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。. P1 D/ R7 M5 K- ]- Y

( ~5 u4 F" Y. @/ A  ~6 r8 {2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。" i9 S$ {9 B1 t; L' y; Z% K

( A7 [: V% i; Z8 u" l# Y3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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" x+ K) b' W, i6 Z# \4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。( ]( x0 |) R& B7 J8 ^& [
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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0 w6 k- d8 P! ?' s个人点评以及注意事项：
9 S+ H: T, I) _; b+ L1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。6 O7 d) p  h9 \4 \

2 E3 n! Q! \* X- H5 x2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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: E6 W- X4 T7 H; N& G4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。