成品9 R! b) w  c5 p0 L! ]2 Q
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首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。) }0 y4 E9 }9 e7 @5 U3 J' g+ o
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把姜蒜切成末 5 D8 x$ ?# u1 u" j, C; ~3 ]1 S# ^
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 . _! v$ W9 C! k3 l

( u, v% n- A7 x9 J5 a2 ]* Y5 p接下来
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6 g) i8 w. Y) x5 Q- j用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了. ~6 _/ F) Y! T/ C8 Y0 t3 k
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打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些 9 d: a8 u( \4 A& ]8 m! ^9 {
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接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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香菜是必不可少的佳肴8 N& z8 _4 ^! ?6 i7 j: W$ T0 v

/ y7 U  ~& o4 D; k7 K4 V$ F1 r第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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+ ^. l5 P3 \! l炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘
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  f4 G0 A) F* [+ k- R3 A7 d' ~接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）0 `, K8 G* v4 K; n) Y
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接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好
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煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 8 S/ u/ ^/ Z/ q% N; D* C

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其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来" I' v' G$ {2 `' a' v& Q& l* A+ v/ t
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把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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2 r3 J5 R& b+ @1 d好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
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虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火