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剥蟹肉!两大碗- V, J, l) s4 J2 J
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把蟹肉倒入肉馅中
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用螃蟹壳煮好水备用. O+ F6 I9 R6 s  N

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加入调料，盐，味精，糖
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" j3 Q3 p; D1 x蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中+ k+ M, j3 i' W; _/ r$ i6 x
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将蔬菜在炒锅中煸炒下0 Y4 j0 P  C5 a

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选些大的白菜叶备用  R3 c) F2 P' g* s
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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底! S3 p- d  p3 R' X! ^
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅: n( `% l1 u- j! c. n' F

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开始搭Zan肉了* a/ }8 F! W' H+ D! X3 B+ K

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用大的白菜叶子盖起再做第二层
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2 E7 t5 x' o3 N继续盖楼!- U: I. ?' O  U% f! s& M+ l" G  @4 z

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8 q# h7 J" i: u& f, d( A& x* H再盖一层白菜叶子1 m- N. a# C' i9 o5 x. p, B% q  m

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重
3 K7 B; g# {- }+ ^而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~9 K/ q" N1 \: a4 b3 L" G
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
$ f8 \( g6 f) z$ [' U+ B               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！