名称：香酥鸡腿
9 q6 J' O* s5 G/ P. i口味：偏油+软嫩' E9 f- A/ V" j( ]2 X
主料：火腿和洋葱
% Y  |) {; m$ _1 g% _. G7 H& p3 A辅料：食用油、花椒、食用盐- S0 S' |3 e# K0 ^7 l
做法：
  ]" ^6 n  O3 n0 y1、先把买来的鸡腿洗净控水。4 ^6 Y- X9 X. ~2 i3 [+ l* q4 s! X$ i8 Y
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2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。9 ^8 ^/ Q7 S! W0 U
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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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* {, T4 T6 F  F% \. Y9 \5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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- U, F; ]! n% H' ^! v4 [% S6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。1 s2 t5 |5 w( Y% D5 Q! K) r

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1 X9 @. Q3 g- B0 X+ P5 X个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。" ^  Y1 `4 V3 F7 O- l! @
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！* m# N& F$ x; o* ]1 w
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸! p0 J/ \6 ~0 Y. S% N. m$ ~
你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。