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1楼
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小 发表于 2012-4-5 14:38 只看该作者
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咸烧白[25P]
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制作步骤: ?% c8 K9 A$ r" U& a
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连皮的五花肉
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连皮的五花肉切大块
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4 T2 W/ v: K9 X' ]8 L
$ Z; b# v* V) ]4 c+ Z! {' c锅中放入适量的水,将五花肉放入水中, 6 F3 r& a5 D! G. J% n4 [
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* b0 \3 Y! c$ P& l4 O+ L 放入老姜,料酒 , G, q* y q" I
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3 J) ^1 z) B `2 ` H$ e; Y" ?% z0 Z5 N
肉五成熟时捞起沥干水分 5 N$ X5 E4 e/ R1 E0 T
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平底锅内放入少量的油,
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' j w: x5 ^( L N' F! L在肉皮上抹上酱油 4 ~1 |$ i( R5 M5 d7 f
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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' `6 L3 ]: ^2 ^/ a- q. r; ]* {
% R+ ^& E4 ~% W" _6 ]肉皮要煎得棕红微微起泡
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" j1 j6 a' b7 Z' k* F$ ~ / g: V5 G! h+ E9 U' p+ J
$ D I0 e9 x+ n+ k; V
! U4 ?5 z7 ^6 l1 v, h& j& ~
9 w2 y. k7 y( f$ g9 Z; W肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 ' \4 ?7 j {) }+ C& S
) g- X5 N" {* B) f9 x: z# o
. }+ h3 T0 B+ ?( N
! r1 s- I' X; n( M2 p; v蒸咸烧白最好用土碗 7 `$ c( o! N% f F, I* G
$ P) \3 V# z) [0 ]. R9 O1 z
% o' Q3 _+ @: g. S4 W( G7 ], w, f
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5 X& d5 K/ ]0 J! e2 |, D将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
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) P+ z, q9 N( B; U; `+ _1 i! [4 [7 B. I: H9 L- ^
宜宾芽菜
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2 z5 b0 T ]) B+ f8 a; V( T. m
宜宾芽菜铺在肉片上面,压实 + d! E$ H3 V; h D( I- w
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再放上姜片 5 Q& x0 W( ~$ P& _6 M( i5 [) B9 w
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放入蒸锅内
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# {1 ~& z# j6 u2 n6 L) M R蒸60分钟 % g3 M i: p" `/ v f; @+ y
- J9 J! i2 B; K! K% E, Y! p ! B; B: S% J3 B5 O6 Y3 Y0 t
' N+ }" v$ J/ x; [3 O1 c- f# w
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上
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( v0 j: ~5 O0 W; C) V8 b; _' o: V' y& {# }2 c9 n* x- j. ?, y9 Y
翻转过来,将碗移走即可 8 e" `# o y9 ?1 U5 l
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]
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