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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]

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制作步骤:   ?% c8 K9 A$ r" U& a
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连皮的五花肉
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连皮的五花肉切大块  
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$ Z; b# v* V) ]4 c+ Z! {' c锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,6 F3 r& a5 D! G. J% n4 [
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* b0 \3 Y! c$ P& l4 O+ L  放入老姜,料酒, G, q* y  q" I

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肉五成熟时捞起沥干水分   5 N$ X5 E4 e/ R1 E0 T
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平底锅内放入少量的油,  
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' j  w: x5 ^( L  N' F! L在肉皮上抹上酱油  4 ~1 |$ i( R5 M5 d7 f

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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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% R+ ^& E4 ~% W" _6 ]肉皮要煎得棕红微微起泡
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9 w2 y. k7 y( f$ g9 Z; W肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 ' \4 ?7 j  {) }+ C& S

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! r1 s- I' X; n( M2 p; v蒸咸烧白最好用土碗 7 `$ c( o! N% f  F, I* G
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5 X& d5 K/ ]0 J! e2 |, D将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
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宜宾芽菜
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宜宾芽菜铺在肉片上面,压实 + d! E$ H3 V; h  D( I- w

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再放上姜片 5 Q& x0 W( ~$ P& _6 M( i5 [) B9 w
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放入蒸锅内
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# {1 ~& z# j6 u2 n6 L) M  R蒸60分钟 % g3 M  i: p" `/ v  f; @+ y

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吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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翻转过来,将碗移走即可  8 e" `# o  y9 ?1 U5 l
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。, U( s6 m6 c5 G$ V6 `& ?
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另外,梅菜和芽菜是不同的。( ?0 G/ v3 U8 z& E" P9 l/ n$ ^
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虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。3 S% T7 M6 S" f0 F

3 ~& o" J! i7 s8 O, l" ]3 |5 k从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊
1 O9 k# H! a  q. O一直以来都不知道为什么红烧肉不腻) u+ j+ B" r6 e" ~& h  q* M' j# _
原来关键的工序是要蒸很长时间的8 S4 V4 Q1 F& y/ o# @( F
哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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