自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
* R! D0 A2 m; o! v: K- X两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。/ d2 a0 K2 a2 q+ t- w
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一根擀面杖4 E6 t3 w: A& ?# j, w0 B! @

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9 f1 `! N: H' t1 e4 u其实做法还是不难的，就是比较复杂。
9 `4 L, p% N; N  d材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）5 _  Q" [, y9 O# b8 }/ Z0 g
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鸡蛋; B9 W  d8 M5 n' s/ L6 ~/ F

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6 G( _# t7 X& B- U" p. w+ u) k& b面粉
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, N: {4 y# v/ ^' T  ~( M+ f# ?" ]1 @$ r- E* ^( _
温水，也可以用凉水。* X- r9 q  @2 ~5 T8 q
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先把鸡蛋打散。" g: E* w9 ~& [4 k" J- ]% n3 n$ C
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8 U" K/ a- R- }, ]: i) y6 ]* v放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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9 Z! U! S+ t4 K) n. L; @) ]7 Q如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。' i6 L5 N3 r( w" k. V/ c
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这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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' _3 X+ G3 |5 h1 G9 C煮好后用凉水冲一下。
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这样不黏，口感更好。3 T: I( X) l) h# e( @6 ?2 N! ]

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉/ K) p' r7 j3 B- ?& B7 D: E

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把面放入煮好的汤中。$ p2 e; A5 D) d
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$ |7 K  k" k8 ?9 @) g% n5 x! a0 {盛在碗中就可以吃咯。: f2 N7 n1 N) K* s5 ~

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! {5 M  Y2 d9 \& [4 i2 _* U味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。7 j- O3 v* @/ K' ^2 K7 d; p
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小贴士+ v$ C8 n0 y. a# W8 e
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起* p6 _1 d3 r& M6 p- v  A$ f
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。  }) W, c* T5 z% h+ d
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
5 _) u/ A$ r- R5 r最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
6 d! E8 S/ A- V. N$ J3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
7 _9 S" T% Z5 D! p3 F2 i& N4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊( R3 ]8 p. C4 G+ }# [4 Z4 N* q2 _
不过自己真的没有做过
4 I1 I4 i2 x. @" c  I  R/ V, d看到楼主的帖子4 T6 t( L% Z% H  B. B- `
才知道不算难啊
  s% l* R2 m* j& Q- Z/ U6 m- R有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
+ Q  ^( A% A' R) ]( M谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.