做法简单。。。懒人最爱！就是将鱼开花刀，用盐，味精，料酒腌制一下，装盘，放上几粒花椒，老姜片，加点藤椒油，生抽上锅用大火蒸13分钟。。。7 k2 b- g' E+ t" O7 X
: X  ]. F) T) B- y; [1 W

2 O' s/ A$ p7 [3 |2 \9 d; m* k+ l/ c  O4 H
( O, b7 o/ ~" Z/ ?2 ~; b6 W; Z0 |" q
2 K. y. @) k: k

8 ?9 @0 {! G, \: o7 X$ Q9 T' D) {; y6 ?* w1 c+ ~3 y
: J2 I- v+ E& H% |. t

5 Z0 r2 A0 |7 \! m9 s$ v( D1 z. h& b! p

. U( {; i' A; k/ N3 D起锅之前撒上几粒小米辣，淋上少许植物油（若是菜油的话要煎过的），在蒸两分钟，出菜撒上葱丝上桌！
  b2 O! J! a: B: z* N
; t$ R8 v" A7 [' j% T3 ]9 r
7 Y6 x: r: M& y; U# t2 ~) d$ X
0 k" }9 V9 v/ u  D6 R% o9 `* r' l4 W5 K. y7 ~

/ u6 _/ }8 v0 E+ `& U
4 r$ i( [/ s4 O8 w% q4 P# R9 T4 N0 g5 T5 G2 K

: h' Y% F/ e( S7 k; w  ?
& ]7 d' X$ k! ^  W9 x
3 i: |+ A! q7 d9 f* r* _% \! s% m( Q) L7 D* e% G8 }4 `. p

- z+ Y/ Z: j: }1 F) n! J" F$ T* b5 H; ]& Q/ B/ l; ]
' W2 H4 R5 v9 U& z
9 g! p4 F2 }# E' n
8 \# F' f0 V/ m* z
! N6 z3 j+ c. _) \  ^. z9 P5 S! h! |

. C1 {4 O' T0 t+ N3 r' c
+ [) d- e0 C5 A4 \- H7 w! b
. D, X3 K" Z( ?) Z& P  b' D9 H! [. P3 y6 C
& U+ O! K* I: Z6 {
, @* a: c. e* r/ B" G1 _! f

, r, ]: J2 @3 }7 f# s1 ]8 r, \# i7 @5 |

; P0 Z& G3 w! ]; t& r
& {& Z- q8 \7 Y7 s3 M: o9 V) q. `, K5 a6 p
' M/ i1 ?* Q5 a/ L+ c( q) M: A- C: a

蒸了十几分钟以后" J, ]) z1 }) T
看到什么状况算熟了?6 q/ t/ T. ?. G3 d- v  ~0 y5 S
我是新手 不会烧菜 学习之中

看这菜做法好像我们这做的清蒸桂鱼，不过武昌鱼没吃过。

看着很有食欲啊,去武汉吃过腊武昌鱼,也是蒸的,辣辣的很好吃.

做法简单，吃起来应该很鲜嫩，很甜，鲤鱼也可以这么做吧。

很不错的菜，名气也蛮响的，这鱼怎么和鳊鱼样子差不多啊

引用:

原帖由 jxplant 于 2012-3-22 13:13 发表
# ?4 z- b* c4 {0 y9 X0 V2 ~# A很不错的菜，名气也蛮响的，这鱼怎么和鳊鱼样子差不多啊

7 V; t0 V( w) s+ L

' c5 Q# [3 T8 X3 Q因为这个就是鳊鱼啊，只不过武昌鱼和普通的鳊鱼比起来，最大的特征是肋骨要多一对。

在武汉也没吃过武昌鱼真可惜，这次学的做一些品味一下武昌鱼

武昌鱼这样做好看也好吃，鲜嫩，现在大的酒店基本都是这样做法，家庭这样做很方便。时间也短，我提一下用微波炉更快，也不失鱼的鲜味。大家不仿一试。

清蒸鱼1斤左右旺火5分钟即可，不然肉就老了，而且盘子里的汤要倒掉，汤很腥的。