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( s& G" w+ b2 b$ z5 f菜品口味：咸鲜 # t% [6 \. P3 G2 y5 G- L* @
主要工艺：蒸
! g& q  l* T4 g8 O* B主要食材：禽蛋类7 J+ n8 f1 @- }9 L1 f# q; i
所需时间：廿分钟
" x" c5 r3 d! a制作难度：简单) C  D6 D" G6 ^7 A' E7 O

. F/ N: ?( B+ F食材明细/ @' X* t! s/ q  L( A
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量3 o5 c8 c" u* L) T4 \/ Y

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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。, `( Z. X, N' S; r; [
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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4 _& A/ p+ k6 Z+ l/ H/ t没吃过的一定要试试！
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: E* Y( @6 X) x; o0 {肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用3 ?/ J* M: C; |
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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& g) R* [& C9 k  W1 [碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞+ s& K2 a+ ^+ c
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/ @: A4 C5 Z# ~" J把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液
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1 F1 c* t9 G' c用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士
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) M' B" k# L5 e. a1 R. L   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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, w3 u* i$ E0 M2 N# G   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。! o5 z. Y$ z4 f* x$ Q

2 H0 r2 ^! ]8 }9 p7 f2 q[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错