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食品用料：
7 j$ k/ g* {# m" m9 I# R猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖 1 n+ L; p' D+ t' K6 x7 e/ o. N
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5 l7 y+ S  {9 z. G5 E制作方法
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$ g5 Q& J: y* f/ _首先要一把锋利而小巧的菜刀
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7 X6 W5 f* o7 A. @. J( _1 ?. @+ I* J刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！
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! R% {/ Q" A, D2 x. B% Q猪腰一分为二 & v2 B5 }, H/ X: k& `5 e

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! O& l' U$ ^/ _% t* m' g片去猪腰白色的部分 7 ]7 F3 s8 S* {/ K: @

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一定要小心不要切到手 ' f- d  k- M  i, j. A* H& b4 P
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1 s. z  }6 |: D6 W, H9 O白色的部分一定要去干净$ V1 T( |/ X" d, b- t# h
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. `9 V' E% G# @$ [斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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6 Q: R5 R/ ?. ^# q4 c" b再横则花纹划切两刀一断
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成凤尾形
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6 g2 a: m9 G. L6 H8 [. v切完依次放入碗内 % Z8 K9 g2 G8 _/ @* f; p
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! b. a* c; @, Q4 ~7 W1 J+ f加入料酒，水淀粉，拌匀。 0 J2 I+ X% |. s4 {$ Z
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6 q$ k+ C/ r# E水法黑木耳切成小片
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姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。
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豌豆尖 , G; }7 l5 A% z( d/ b

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- R# [0 L5 k$ g9 d* A7 f7 E: m% _旺火锅烧辣！
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; D8 c5 B/ f3 C( Q倒油烧到8成热 5 C/ t; h: t: ?/ U5 N* A

8 x. t5 z- V& B3 X/ @0 F; c% s 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香
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动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ ! L! ^+ w' T, m7 P  ^- {' t" L$ Y/ D( i
加入拌匀的腰花！ ; T. r( u0 @/ T9 C$ f
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再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。0 n9 I  V/ `$ |' h4 z

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6 F& ]6 k5 K3 z& x9 [- r* T! l2 _  \装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。( e  Q* Q& A" F  J* F: ^# \
楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。