今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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: b; e( Y5 ?( U6 k! {& k3 D1.主料：腊肉 青蒜# f  B8 r4 ]: C
　　
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精' W9 B+ Y3 w& f  Q2 i
　　
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制作方法：: E5 e6 h- q- O! h, {
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1.将腊肉切片
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3 u+ ^( b5 K" t- h% x2 N! L2.将切好的腊肉放盘中备用% v- v) t- d( t$ {) h! E+ D
　　
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7 g" y) N1 I6 W" \7 {( ?3.锅中加入清水烧开
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* a& g8 C( e' s) G3 R" a4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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* H% g7 h. R3 t4 P5 }2 ^/ V5.将煮好的腊肉捞出备用
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4 b) H7 l% D# V5 s5 G. |6.将青蒜切断
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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9 N2 Q2 l, o% Q5 @3 G% P/ ~8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香3 z' C" d5 P. D/ W% H. b3 p5 g; V, H
　　
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3 J6 \3 J, z/ e, G0 ^" i9 U; ^8 y9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右: Y% ^% C; \6 [+ m/ l* k* L
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了4 l$ k8 ^& G* `% C
　　
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小贴士：
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( |  Q7 }) R, n; P1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可( r/ f3 Y5 {; n5 v& D& ]* k7 Z7 N
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉