[甜点] 奶香苹果煎饼【7P】

原料：红富士苹果2个（中等大小）、面粉50克、白糖30克、奶油20克、鸡蛋一个、牛奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量。* h3 B3 `( N$ \- Z
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做法：
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. e, C- I/ C4 ~1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；
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9 y1 d3 f7 X6 G# P3 E$ ]4 ~2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；; ^* E2 A- E; c

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/ L; N' h) G) \1 T3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；/ A/ E& ?+ |4 V5 R! i
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看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～
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9 Z. X/ ^( d( t- r/ _4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
8 o& L* _5 D6 d& i  i8 W8 f5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；
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3 r8 [; J( [: n7 t* M! V6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；
& c# H$ K, f- W! s$ l* V7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面；* S, W$ ^9 p; k: T5 \" v

6 l7 Y5 W, B1 Z0 b" r1 ]- e8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
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* b3 S& r2 x1 @3 }注：4 q- t5 y" Y2 z: I5 ^
1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；
; I8 F/ m. _* V  [- Q; Z2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；
9 _: n0 f% ]/ N3 ]3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；- F3 b0 C) b# G6 E
4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。& _6 V! L+ I$ L. q! C. o" O5 v
5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！/ r' M2 B  f* a

& c& g7 ]" @$ k; Y( K[ 本帖最后由 edark002 于 2012-2-8 21:59 编辑 ]