蘑菇拌鲜贝

                                                                

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; [9 o+ z; K3 Z- M5 [原料：/ A' v" U: q) |. s4 O( P
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。% @" W% J" s2 w2 N% Z1 U' }/ D  l
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辅料：
+ n; U3 ~3 Q& a7 V2 ~" |鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。
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" |4 v9 N  z% z0 j0 R, V6 n9 K/ V/ Q做法：/ j- E  m9 Y' _5 X- }
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。+ {" P2 T3 p; m/ `
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。2 j$ v" Y" d( Y  a
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]