泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用- j; v( o  K* G, j4 t! O! P+ ]/ x

' B' X( ^: }1 B3 p# ~6 Q3 C然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）: P& z% [8 h# H' x
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行5 `% S. F1 K9 H7 ?' [9 a
只有鸡翅不用改刀 3 j4 _8 @9 [9 A0 S$ e; q
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9 X  [4 y% @% N9 F  g* {+ E2 q& n锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．1 d1 k4 K5 K0 X  R4 D
水开后再煮七－九分钟起锅
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4 d+ K" b+ ]5 g6 |起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
% b  t+ b2 b  B用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊   o! W, t) d( @4 f

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; `3 A+ a3 k: V3 e7 M" _调料的制作
. q/ e! @* e1 F主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。3 e. ^& B" |! [! X
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行, m- z, `; b' B- N. N1 ~5 w
２老姜切成薄片* R! E$ A+ V7 g5 z. s8 `
３整的干花椒少量0 x& ?3 J2 Y, J# r, g
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． 1 A; ]3 r: d, i* [  n
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- b4 ]) `/ H8 s泡凤爪汤料的制作：
4 \& F# {4 i' q; h7 @" S１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．* C$ K: O8 d, r3 @
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 # F% S' K- j$ `+ m( S2 _

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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了8 |6 b: w5 h  {; ]0 D: r8 @
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
1 o  V* e% d4 ^# A上菜啰！ 9 V% h& O$ ~4 A6 A+ n
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6 y; [0 |; |# W: @6 H
完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功