清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
# \; D+ b2 e. M4 Z  [/ W, U/ i' i! R调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。5 t, m3 h3 l) \6 K
做法：
, `; K( ~$ h+ N) L1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
6 y- [. ~1 T' Q2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
0 ]  d5 K5 p$ T8 V3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。1 Z8 Y, M8 |! Z( v7 W
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。