姜汁豇豆

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难度: 新手 & C) }& j/ k! a0 |9 G; g
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 " j- c; G8 `& x3 b

% V, ~3 L1 o9 [. i; l嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）! f+ b. K9 m4 s; v8 r7 q# Q% x; [
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。9 F' Z+ }, }% N0 p
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
% o  }' c/ M6 ]在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
/ }) ]3 }' y. @5 ~! f锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
1 I4 K( l' p% F/ ~9 e最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。1 Y1 Y+ M/ l4 E/ V5 q

8 o/ F9 X5 n6 G% M小贴士
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, v* U6 e+ |& k- {, c9 x8 }使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。3 |6 B' c/ `6 u: q: r1 y
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。2 s2 l1 Y$ C0 F9 `0 S; j/ R
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。