名称：葱油腰花/ _, N8 n/ x8 U5 Q, w
口味：咸香: I  d0 y! Y1 ^
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）
/ l$ g- w+ @1 a( W( R辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱3 A! y5 {# Q7 d- w  o6 r6 h  {
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做法：
* `  B4 }+ V" J# R2 i１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；: [- m' r/ E. j3 e: J) c
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２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。+ S+ R" i2 c/ v

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2 r' I$ H' f; P. B, t5 r３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；  i( ]  j( S2 t5 B1 D- O

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* c2 y% j0 h) e2 J, ]４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。/ N$ Y) E1 V6 h' v8 v0 `( L; I

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５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；) i+ B/ |' ?& q; a

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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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- I5 q# r+ L9 ]/ R成品：
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验证图：5 e  S) y! |1 R# ?6 R# j

( y. H1 K4 Q4 b7 O3 y8 Q: [
) ^# b% Q1 ~6 w: u4 x7 A" {8 b要点：) q2 ^, T5 ]# Q
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法" p+ n+ }% ?0 R$ @! D: L
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。