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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。. y7 I: U% z4 s; _1 b4 B
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。+ o& N; Q- z: [$ ?  o" _

6 s9 z+ [( \( j要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。9 T' J9 Q* p) R) v& p2 U. H" \5 q
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
  u8 n2 [: N9 g6 H* X3 L用一袋甜面酱
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配上两勺糖，和一勺香油. u5 t9 S9 ^4 X8 K) d5 z

; B: N5 o$ k+ P: S4 \6 ]! K% B, x搅拌均匀4 y1 Q7 P3 A) `3 V" J: Z% L% A" [" E
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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3 ]; }, s$ f/ Y  C& h好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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5 U" T& a- n, c! z7 F$ y) s然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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2 e+ m/ ^0 G* b再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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5 e* u1 Z- J: ^  G0 Z    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图