做法如下：肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末边香。继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。要领：肥肠焯水、大油旺火。 0 g7 \  M) H4 a4 o9 W& d
3 s; n' g- `4 p0 E" C+ Y, r7 ~

& Q* E% B* R6 z5 W3 l( d' ?0 F' U, k
9 e% ~* K( b  N3 e8 P. d
( w8 i& U# x0 {
  v& y) p6 u( E$ g
2 w7 B+ L! b' A# _; i2 ?) M' y

& q3 O! G. g1 H" Y. n! _! n' i, E" J: l3 w  S
9 _  z, N0 h7 X' p0 a
) a, B1 _3 C2 w0 q

/ X/ Y  _% Z$ H" w* F+ Y& a4 O, T7 g0 V2 }7 K& X2 a' N+ T- M

真是肥腻的感觉，要是肥肠没有洗干净，那更是别有风味，欣赏不了啊

看起来应该是色香味俱全啊，呵呵，支持楼主，继续发布好的美食

看那青椒的样子，恐怕是比较辣的品种，一般人消受不了啊。

这个肥肠炒起来，颜色比较偏淡，可能吃起来较腻，还是喜欢吃先卤制了再炒好吃，谢谢

大肠就是洗起来太麻烦，要来回洗好几遍，做毛血旺各位能够还吃些

干净利落，不比九转肥肠差，谢谢楼主分享美食

肠子是不是先煮过的，看上去很干净，出来后很漂亮

成品卖相实在太好了
( F: N. O  p: S0 w. R看的食指大动
0 D; ^1 \5 z/ H, b有鱼露放鱼露把鲜味逼出来更好

这道菜的颜色太漂亮啊，肥肠我很喜欢这样的烧法还是第一次听说。