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[主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

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薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。  ?' M6 _$ k& z7 e

' |4 A$ ^- `2 R" m做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时9 ~7 R; {( e7 w$ ~: s( M

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8 k% ]( X; q$ ~! |' |4 r趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了7 R9 Y$ j9 e2 p/ n+ c; C, x

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* H% a. b8 L1 Z' O2 y% w: Z捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈3 y" Y. I5 A& E6 q4 n3 `8 W; ~
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9 V2 S% L7 ?& c* R% e! I等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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$ C/ o/ f4 |1 J1 y入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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+ |* |, k1 o# m# X然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了  g+ f* h, q+ R; F+ [- w

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2 E) L) _; j4 d( x8 ]0 d# G9 e: K& o
" c8 H. g( G/ b/ l% p6 x1 r饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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5 O0 d6 k6 q2 P5 @, ^; j5 U把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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' J8 `  z. U* ]4 L' ~: N7 C2 g接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点& G/ K  R. _1 C1 x' L# M' _
手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了3 L1 H8 |+ C7 l4 T* f$ ~
大火蒸上12~15分钟(看个头大小)1 b4 X. N8 w; B4 {, j* p0 H

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- I$ U0 @1 Y/ R& ^( k9 ]" c出笼装盘喽, Q3 @( s1 l: R. F; L2 s
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* ?" E$ }; n# v& T* Z1 J[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2011-12-6 15:33

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大年三十儿的时候儿常做这个,只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

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这个饺子真的很素啊,有空试试看

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好吃莫过于饺子了,生平最喜欢吃饺子,看着太诱人了,回复收藏了,一定要试试。

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回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊!而且很适合怕胖的朋友!真是好吃莫过饺子,舒服莫过倒着,多谢楼主分享经验啊!那天我也要试试!

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包的真好看,我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

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萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

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不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

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总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

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素的倒不怕,但是味道好像比较淡,会不会还要蘸调料?

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