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) `' M3 ?- z2 n, o( H) L& I7 `下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦- X7 P! ~. j; x# @0 }8 E

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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用4 U4 D4 ^5 [! N/ s( a; f" D

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+ f% V. D  h% u3 p6 E! {, P
7 H- _7 S/ {- Q& ^, [  N. i6 m小火勤翻，一会海椒就出味道了8 ~" G4 P* M* V! P4 H: H4 l; |

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9 ~# E% N1 k! ?' C反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水& |9 {- @& S7 y* g" e  V/ w& n

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0 V8 S1 w: F! Q+ j1 g( h# M7 D0 X2 I+ X8 ^8 {8 m" L4 n
反复翻炒，直至炒香9 g: b6 J$ l( C5 v% y4 j' H
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5 I+ x7 V' ]$ d# ~/ r( T7 h: u  ~& D; _* a' Z3 G* Z! n) u
放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..$ y5 k3 O2 }; @5 q

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+ x1 Y, x7 ^& ~切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道0 n: R) t, s4 \# W7 s
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' f5 }2 \5 O& I3 N放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了# C3 ~- t9 p- j9 f" q2 i9 x: ~

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生2 r, i+ q  l  G) m

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3 p3 F0 }; t/ f3 U) ~趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间$ H, A3 N# d6 b4 o9 @

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码好的鱼和其它材料: z9 z5 |3 C, Z1 j) l; e; X
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..- }: y: f: ~$ t% ?' D4 d9 f0 `
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需要准备的材料; Z8 Y# q: H* }* ^; ~& Z

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4 }" Y- x+ [+ ?6 Y. Z; S
, O/ ?. S4 E# ^: o需要准备的材料
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; u7 h) L4 P% W+ c大火烧开3 O5 R* Q' m' t1 B4 S$ C5 U; J" c

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味& d$ N. p3 ^& v8 \6 ]- i
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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# u2 a/ G7 S4 T: G接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈% G7 ?. w, p, [' _

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8 O* W2 _  K# m3 v: q& \% N鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去, o5 C( m$ W, e- T+ D$ B3 v4 C
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1 t1 z- J' S2 x再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！, K. P* W  O5 o% L9 U# I
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6 ?: a5 U. K4 X1 c# X$ a菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
8 Z& ~* b2 S! J& T) P- m7 V7 @如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵