羊角面包

/ e* x- u+ T6 i* Z; p记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 # b- u" [3 L5 {6 F6 S% K4 O
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 9 t+ h3 b' k, E! j1 b/ n4 M5 ]3 l
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
+ k/ C/ T; r# [6 d废话说了N多，该上图片了：
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- L5 _, h) t% N6 h3 j当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料：
) z) X( W3 o* G& B, iA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 2 {4 E$ C7 I) f( A1 r* v2 J
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
: M5 W3 s" H: H' a做法： % B) }* B" Q. D7 }8 d3 v
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
8 I- \0 i0 k( M2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， $ ~. {4 ^+ l+ {# u. X
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) & r) K8 x, ]# G8 E% [
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
& a1 H+ V3 \! d( ]! A& g$ A7 c5 V8 o5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 * m! `2 C8 g, Z9 ?0 i  k
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 2 {- L+ t! o" g5 Y( d1 E; s6 T# U
7、重复做法6 ' W+ L' e5 Y$ q5 A! h- p
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
( ~5 y1 ]+ L7 H( b9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) $ [7 z( |! F9 P+ ]6 \
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
# e  n0 }/ r* E. B7 [A、羊角形
& G3 d" n, p  W  O2 i1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
2 S8 u9 F; o9 W$ U2、在三角形底边中间开一个小口
; ~1 @, P/ ~0 [  J" B9 E3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
2 |+ ]) q* V* S! M5 V4 R- j4、将面块卷起来，呈羊角形
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排队队哈
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B、四方形   M9 H" c1 _7 j! w; }% F6 l
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 3 ^3 \7 l; O' }/ m
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
' f5 s4 |  v) f  g3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅3 Q& {" h, |6 A# x

( |7 E, n1 D% R5 {- m1 B1 n, ^排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈), R" M. L3 {# I( v4 H! \2 H) \

# Y  q. I* A# g- U( s% ?表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。+ X( l8 l! E# I, t  R: q8 l

, a3 b; d3 [  Z) i# x又。。。, S' h) y" y" H8 V0 i
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2 n$ ~, _4 C) X8 ?3 P; c& m层次感
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