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食材：(2人份); F/ e$ T& `# k0 E# e

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：& U, h; X9 i. h/ ~6 _4 [

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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菜谱简介：
+ S" k% Q. t( r( V( Y鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！   t1 a. N5 G! {9 s( R. i
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葱摘清洗净后晾干，姜切片。
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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' p: F" b8 h2 J" f: m0 V 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。6 X. w  m7 y$ F: ]3 d2 ?, S% F

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锅内热油，放入葱煎香0 f. u( Z- w$ s

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加入鱼
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加入适量花雕酒& f) l" s2 o9 u

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1 ]/ u% a! i& `/ b% Y# d 加入适量生抽和老抽
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7 u9 \: W+ [% {2 m 加入适量糖
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加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可4 [, s4 r3 n! |. y8 X9 E9 \* K

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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。& z) f8 U" d$ _/ q1 T

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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授( A% h* C& B4 W( |6 A2 l& L8 y1 E( z
明天就去整一条来
# M; i( L) `# W6 o, F按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢3 i# G! l7 o: [
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。