【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
2 o. z8 v9 @, W9 I名称：清炒豆苗+ s/ U: B7 D# W
口味：咸鲜清爽7 ?0 D. h. u: Q# S! T
主料：豆苗
5 o3 \$ v  D/ ~. W3 {+ D辅料：油 盐# P9 z* S+ Q  s* L, t+ j7 T" G9 w" F. {
做法：各位客官请看图和文字
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) v" y2 i/ D. B& t* U近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
$ K: o0 h4 T6 y% `% `' L, m看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
5 H6 F$ A) Y- o8 w/ Y  f哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西' Q! h  w- X, b* k/ O$ X3 y
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
" X  i) q$ B, M7 y: Q# D7 b于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， 4 x- {! U5 P* Y! Y  [! n& N  w! j
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
# i# f* Q# b  t% ~9 K- I/ m& F( k: r哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
% g& V. a. A" k+ X. H看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品* O9 v* e4 d; z/ T/ }: K
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。1 p: ^  b) w) S5 N; ~! F
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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- h' Q! e7 Z8 ]- r0 J, q& p9 z2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。" F" C+ {  v/ S9 t$ e! a! t) E7 a# e
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
/ K6 V: T0 W7 {4 s* E. i手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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' o' ~& F9 V" B+ x3 t4 [  U3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品2 B5 y. p! D2 t* }9 q& B$ {
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( {+ H7 o, U4 n8 R声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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" m  h# T, j9 v# x) {想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气" @% Q- k* I, g) y5 A* [' ~/ C- L$ w
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 5 K; E) {7 V6 o: m, C/ s4 t! x% H
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢- q/ ^" d' J! _) B, p" Z4 S% n) }  F

4 M! S. a/ c6 u8 l$ D4 v0 U  f& N- s[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。