原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,3 e! i( Z) y( A; x2 p1 f
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)! d; [  R% x7 x
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黄瓜条! {, Q5 F; Q! V5 |2 t0 {" e0 {
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自制泡海椒,泡姜,葱8 t( x6 k5 n# a( R1 A, ?

( g4 K  p0 E* }5 t# v& H: T大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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(熟)菜油，烧至5成热! O8 ~) f5 m( W: i1 @2 a

/ K7 p5 W# T/ A* h大蒜下锅,出蒜香味
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, L0 }* ~& C0 v% Z& d# ?2 j- V泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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# \/ h  W9 _0 A辣椒酱下锅: J; D: @: q7 i1 k0 z$ J; C
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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1 r. P' V, w0 Z2 X特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。- `- U; f& l8 e& i# b# _* N
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。& h& y3 B0 x3 L+ }# E
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。# `$ M! Y/ v8 c4 Z6 h& j
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
# E+ U! v# Y. G0 o1 A7 H谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈