名称：虾仁什锦炒饭
: X8 \/ r. ?: B2 \口味：咸香
" D  [5 V$ P/ q2 D主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭
" p) W. q- \, @6 {辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱8 F+ R- n! i3 V! k! L/ w
做法：
, B0 B- l# y$ C- J0 H4 m1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。
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2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。" N( v2 z0 o: d* x4 I' s; }
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* _* o) S' F! M" \  d, v3.这里有个去虾线的好办法./ J  P8 ~2 \/ C' C( Y& ^, j
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就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。
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/ y: |4 ^- S# h" z! E6 u4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。& P  I) G" e4 f; y  e

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豆角炒熟了放入虾尾。% I4 Q) G* S6 q. W- G

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( }5 [; E; B  m2 q再加入蟹棒。5 i9 ]2 b% p7 `& n) {4 L

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1 o% ^3 }" l1 n. M" M% I1 _5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。3 e% k; }- o% z( ?' _/ v

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把料都炒匀了。: Q% U6 i% u3 ]7 G* T- x9 V0 O/ {
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2 k. f6 A* O* m8 J1 G. Y6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。
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再来一张图
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ID验证图。
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人点评以及注意事项：  
, V6 w% e- f+ Q& \$ Y1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。
# W: r3 c$ n" u% P* \2 X) g- p7 _2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。
5 `: `2 I; C, v/ c3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。
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* q& d/ e0 x* _" _( a: v[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了
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2 a5 Y! F4 k" T  K! [1 i米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起
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引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表 ; ~1 ^$ v' X- o" F; J
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了- {6 c7 N: i0 R2 _
色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。