在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。$ G; N. R7 A* B1 s# ]

4 h! [5 W/ I. C: E7 k2 E原料：猪肉糜，干粉丝8 q6 t% e. X# M
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末  b+ e/ M2 \2 t) T1 T0 X
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做法：: z# [6 B5 @- e. a
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀( h1 T# A' l( I% ~2 G4 ^, k
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
8 ^. h0 ?5 c8 |4 f6 g: A' f　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火. r, h% J. k! D! f
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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5 x* d7 B$ \5 r/ V1 p3 @# k最后出锅: n9 {+ c, G  I9 y9 y  Z6 D1 ?1 K

制作简单，味道鲜美。