【前期准备】
! w+ b+ U" l# S- X4 y1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） 9 e& u6 e/ r! M% T
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2．鸡蛋一个
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& E* {" O  }% Y2 G- X3．黄瓜一条（切段）
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. e5 Q4 F9 J: {4．辣椒油一瓶 ( b8 B5 i% k( x2 J: g

3 i" @  L. y: a  C  p) B# O5．花椒
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% c$ `. O! |: ~8 m1 H; i6．红辣椒干
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7．黄豆芽
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1 s5 {" h7 |% j, {* K' r, M8．锅两个* p) ?9 \. p( d% ~' U2 e6 q

& `$ Z; j4 F( `' V$ R0 Y9．姜少许、蒜头少许" j, s) ~1 q4 m4 V9 r* V
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【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。3 c9 c6 }8 s; C2 `- R/ V* m

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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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# ]8 t7 L" O, o- h7 ~7 e. Q3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
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% P2 K  @1 b! \- n, W4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。1 X% S1 b" n6 l1 E
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2 z- e3 q& u* p* x" O7 l# ^; p$ t; k4 V5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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6.准备好的花椒与红辣椒干* Y- U/ D* @* M4 T3 D/ A" p! _. |5 X& I# z
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4 T+ P5 `* x4 W3 `7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.4 [; E+ K* m7 u( F) u3 B

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/ A0 g6 c6 O6 j) `7 ~: Y3 h8.捞起装锅
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7 Q5 D5 d9 u  ~# }7 M9.将花椒粒放入锅内，炒热。" T0 f% \! v; Z

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10.倒入鱼汤的锅内。
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4 X1 S% W  m& t& J1 x11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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) g) ~6 m% u. \7 y; Q( o; L13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲