原料:排骨,蒜苗,
% C8 [8 A! S2 i, L8 o' S8 A& E% f调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥5 ]: m& m' D! c& C6 T5 z3 V
配料(汤用):笋,蘑菇3 h/ P3 E" D/ ^- k
步骤/ }% w, d; U6 Y0 [( ~6 x
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。5 M) V8 i' z  g4 s; ]: m

# |( H- w; N0 Q5 g9 w3，蒜苗洗净切段备用。6 P$ S2 `* |$ R% d5 {/ T
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。; y5 \6 Z- Z  r/ y/ r* P! r8 ]

3 Y: R" x" D8 j4 D: k6 @+ q6 W5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。2 C  ~8 o4 A7 S% n+ b1 y

( z) w( L$ U* H, u1 J5 D: _6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。" f, k1 \- |! C: u
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7，放入排骨翻炒。2 k; k7 Q4 p0 x, W

* m) u$ X+ h& T& S5 B! Y8，烹入少许料酒。
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$ P  A8 @. I+ S& ^( Y8 u9，放入蒜苗段。
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* h  J$ x7 C2 @3 r& j9 {$ f10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。, i3 ?( a; t) i" X  n4 e$ H% Z8 ^' J

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.