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[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
2 M# D7 ]( F) N% W) {# D2 z
  X$ e$ ?$ O* L6 \2 W# Z- J7 o8 o配料:海事结 豆皮扣
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+ P" B# f- C/ a3 f调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁: L+ @  |% g  [+ }6 V% m8 X; x
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制做方法:
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1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.5 N* N4 S% M7 \6 y' u2 W' N6 X

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4.肉氽一下水,氽透去血水.' E# x' I  Z- [7 D

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( c* n; D. }! L8 @0 P5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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$ p. w6 _% z* w0 p2 C* m* c6.这是备好的调料.- G" C6 X2 W% _8 d* n8 @! Y7 h0 j( p

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7.将花椒放入油锅炸好打出来.' o2 n$ t  @$ Z* P8 z

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4 G3 S5 E$ R- M* `+ y# }8.放入干辣椒香料炸香.7 ^. |& b# b  [2 j+ D' Z+ Z1 c

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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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$ \6 m! a- n( `) O" m/ j10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.& {3 R. c* v4 M6 @: o9 O

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  E. L. q3 ?( Y  `% ]7 y; ^8 V11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.# k0 a+ r2 R0 d% |

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0 c& v5 c2 X+ f: T& S: [( c

. D' M, p+ Z$ X- q* f12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.5 I- y' |* U: G

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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
- t9 O. I% R( Z这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.  M8 C- v9 N9 |( E* `

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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

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這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

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这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

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呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

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我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

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这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

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应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

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这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

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呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

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