LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 16
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
2 O9 j: B. h Z0 {2 u1 U5 W8 O# J
主料:咸鱼一条 五花肉1000克
2 M# D7 ]( F) N% W) {# D2 z
X$ e$ ?$ O* L6 \2 W# Z- J7 o8 o配料:海事结 豆皮扣
, o1 _; P# R, F: t7 ]6 l
+ P" B# f- C/ a3 f调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁: L+ @ |% g [+ }6 V% m8 X; x
2 R, x; s3 e4 s, b A
制做方法:* Q5 S s6 n3 _
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
: I' ~; b; I5 x2 c+ N/ y. n5 M% C t$ c! @) a$ V% i2 p
1 z0 `" ?4 e4 m0 m0 b
0 r: f( N* \" ]0 M7 k
2.将肉切成见方的块.
1 R! l- Y, ^1 \# \$ E. S( L( t6 R, p0 g7 {

$ U" d6 R% d! I9 X( q7 s' s) T9 x7 E/ O3 S p9 d5 n! O
3.鱼也切成块.5 N* N4 S% M7 \6 y' u2 W' N6 X
P! v2 h6 e6 l# H $ f& q# O+ I1 Y! k ]
- A$ J8 ]. E1 B Z6 q, V" X& `, l& x
# h2 L Q9 a7 K4 b! T2 W$ u" q3 S
4.肉氽一下水,氽透去血水.' E# x' I Z- [7 D
; |! X3 r7 i/ g! C : [- U" w0 |# R C/ ?( [% Y1 W4 V
( c* n; D. }! L8 @0 P5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
/ X0 ]* h+ X3 a' i, z) e- ~
8 z' e4 x4 O5 D& g0 T/ E6 R6 h
0 a" Q: x: V3 v# U. R9 n! m
$ p. w6 _% z* w0 p2 C* m* c6.这是备好的调料.- G" C6 X2 W% _8 d* n8 @! Y7 h0 j( p
2 r- R3 g: C2 i0 B8 g' x0 n 9 B& F* t/ X- Q8 v
7 h/ j1 ?) B3 i J
7.将花椒放入油锅炸好打出来.' o2 n$ t @$ Z* P8 z
0 @# j6 G, j3 h% S/ ~
! `' y/ k) G3 p3 A: Y- l( P
4 G3 S5 E$ R- M* `+ y# }8.放入干辣椒香料炸香.7 ^. |& b# b [2 j+ D' Z+ Z1 c
0 ~, Y/ N# `) D0 z 5 Z; A" a Q5 ?/ W9 R3 c
+ y1 t5 F7 G2 V+ F- w ~ @1 l
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
: |% _$ O* I+ \5 t7 E" c0 C$ X( q0 [2 ^2 x L

! J. N9 X- ^: v* D! P* h Q8 D& P0 f5 k$ z9 k6 Y1 \" `
8 V* Z. N0 w3 V: T, z
$ \6 m! a- n( `) O" m/ j10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.& {3 R. c* v4 M6 @: o9 O
. E3 m/ Z3 b) {1 O3 ?
- G! T) Q1 e5 u
E. L. q3 ?( Y `% ]7 y; ^8 V11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.# k0 a+ r2 R0 d% |
, y' K0 @5 z& i, q' |4 [
0 c& v5 c2 X+ f: T& S: [( c
. D' M, p+ Z$ X- q* f12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.5 I- y' |* U: G
5 G/ m: c- Z2 {$ T" C& }8 W / I- Q5 @, z% c) f) a
% ~$ M" U g. r& r9 P
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
3 N' G/ O* W6 ]9 s" Y/ j1 U$ n0 Q6 i' a$ h
, @9 y7 _! @6 X& `% M# d9 ? f
. ?5 q4 ?2 Q6 a
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
- t9 O. I% R( Z这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流. M8 C- v9 N9 |( E* `
5 ]# {% R; Q3 R, u 9 T4 L& T- O! g5 |' L4 Q
! N$ Q: q; Y8 {) s% `
3 R4 B2 \; W8 l. E/ N _1 P+ \, g
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
|