翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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4 ^- v) H' i" h* q2 B( P4 d1 a做法：( m. m, D. j4 i! c. N: i8 M
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶0 z' D5 K+ z, @4 B9 ^' l0 j
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
; D$ K& U  ]" C8 X3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水1 x. g# W- y" {& T
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟  J4 F( b  o6 ]7 L
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。: Z1 ^" o" o9 ^" Z

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做肉馅
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莴笋丝做法6 U" @' t0 ~' U

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