原料：
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
( s" e8 Z. g9 T# F丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个8 Z5 b0 B+ R$ Q% ?/ ]) \
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
4 d% b6 g1 J4 Z; Y. u  Q. B老抽150ml  o. E  J8 \! \& B% d$ b, d% h
料酒 15ml. J2 G+ N: s) u1 q9 L1 Y3 H
白糖1汤匙. {- ?$ n! C- S( O) e7 N
盐2汤匙
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5 t" O0 N4 r( J  V9 c+ j做法：6 l- d' n# L+ \1 }
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。: E3 ^4 D# X/ h! m0 D# W
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。% w! B) s2 d! j! x, x* ?
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
6 V( Q4 a' `7 p( V0 x2 d4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。! r$ t9 d; w% a5 s5 R# m

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- p5 q. Z( t& e8 P8 m1 Y冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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+ z# {" Q+ R8 H) q盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.