双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
! b  Q; B; I) F4 ?$ X　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
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　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 , C3 }. Q0 P! Z5 x$ T
　　
( _$ D2 L/ J1 N　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 & p0 f8 O1 X4 i8 V/ x3 d" t; G7 V
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　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 9 L. @% r3 P8 j
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　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
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8 ^6 M0 z! Z+ y　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮 8 T0 v) H7 x) X4 h, v- T
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　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。; V7 S  `1 |; w: ?5 z
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　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
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7 y% H) q3 I7 U　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 + U' c2 s6 ~' z& j3 w
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　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。( R) S' |1 z4 O: ]
　　
& y+ M7 G4 S* u( N: t1 \　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔8 _' |( w3 {% ?; d2 z; K